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跟着《爸爸去哪儿3》玩转福建南靖土楼

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本周《爸爸去哪儿3》第三站,各位萌宝来到了福建南靖土楼,首次开始了“没有爸爸的旅行”,网友大呼精彩又感动。当然,在你准备“攻克”土楼之前,以下这些事儿还是必须get的!

一、走进神奇的福建土楼

南靖土楼是指遍布漳州市南靖、华安、平和、诏安、云霄、漳浦等县山区的土楼,以历史悠久、数量众多、规模宏大、造型奇异、风格独特而闻名于世,被誉为“神话般的山区建筑”。

福建土楼产生于宋朝时代,明、清朝时期逐渐成熟,并一直延续至今。福建土楼是世界上独一无二的山区大型夯土民居建筑。具有聚族而居、防盗、防震、防兽、防火、防潮、通风采光、冬暖夏凉等特点。土楼一般高三至五层,一层为厨房,二层为仓库,三层以上为起居室,可居住200至700人。

“数”读土楼之特色:

五个之最:汇集了现存最高、最大、最小、最奇特、保护最完好的土楼。

六种功能:聚族而居,教化娱乐,安全防卫,防风抗震,防火防潮,冬暖夏凉。

七大特点:源远流长,数量众多,形式多样,结构奇巧,规模宏大,功能齐全,内涵丰富。

八种形状:圆形、方形、椭圆形、弧形、扇形、交椅形、曲尺形、马蹄形。

最小九米:最小的土楼——翠竹楼直径只有9米。

十世之久:南靖土楼产生于11世纪以前,距今已有1000多年的历史。

“最”有意思的土楼

最高的土楼——长教和贵楼。

建于清雍正十年(1732年),距今已有200多年,共5层,高21.5米,每层28间,共140间。这座楼共用20厘米口径的杉木柱220根,65厘米口径的梁材780根。令人称奇的是,这座楼建于沼泽地上却没有桩基,就像一艘大船飘浮在海上,虽历经200多年仍巍然屹立。

最大的土楼——书洋顺裕楼。建于1937年,外廊直径86米,每层72间,4层计288间,楼中又有80间,共368间。背山面水,气势恢宏,有“王中之王”的盛誉。

最小的土楼——南坑翠林楼。内墙直径只有9米,3层36间。

保护最完好的土楼——梅林怀远楼。始建于清宣统元年(1909年),直径38米,高4层14.5米,共136间。楼内雕梁画栋,佳联成对,读来回味无穷。处于核心位置的“斯是室”是家族子弟读书的地方,精巧秀气,古朴天然,置身其中,仿佛有朗朗书声。这是一座建筑工艺最精美、保护最完好的双环圆土楼。

最奇特的土楼——田螺坑土楼群。

由一座方形土楼(步云楼)、一座椭圆形土楼(文昌楼)和三座圆形土楼(和昌楼、振昌楼、瑞云楼)组合而成,布局合理,疏密得体,错落有致,居高俯瞰如绽放的梅花,山脚远眺又似布达拉宫,是土楼民居中最精美的组合群体。

土楼最重要的特色活动:

土楼木偶戏

木偶多至36个,每个木偶由10多条线操吊,木偶身长76.59厘米,头约8.32厘米,眼珠会转、嘴会张合和四肢能活动。分文、武小生,文、武老生,正、武、丑、老旦,文、武净和文丑等角色。音乐唱腔分“高腔”和“乱弹”两种。“高腔”的基本曲调为“九调十三腔”,以清为主,用客家话演唱;“乱弹”则吸收闽西汉剧的西皮、二黄唱腔,用官话演唱,木偶戏剧目有几百个。50年代,闽西木偶戏代表队曾赴上海参加华东区地方戏曲会演,荣获“特种艺术表演奖”。

土楼“做大福”

入冬以来,南靖各地土楼纷纷“做大福”,举行大规模的集体祭拜活动。土楼各村“做大福”,一般在秋收以后,隔年、或二年、三年一次,家家户户宰鸡杀鸭,置办牲礼果品舂糍粑做米裹进行祭祀,村里筹钱请来戏班或木偶剧团,做社戏,答谢神明,祈求神祇保佑风调雨顺,五谷丰收,合境平安。

二、游土楼不能错过的美食

土楼农家菜,其特色是材料取自于田园的土特产,制作的手艺为农家手艺,食物的味道为淳朴厚重的土楼风味。有土鸡、土鸭、小溪鱼、竹笋、野菜、糯米酒、和各种深山炖品等特色的客家风味美食。

土楼人家日常三餐,多数早晚食粥,昼边(中午)食干饭。大米除做饭、粥外,还可做粉干,钵糕,笼床糈之类。粉干以洁白嫩细,柔软滑韧的特点闻名遐迩。还有糯米做的糍粑,大禾米做的米果,品种如糕、圆、冻、果之分,其味有甜,咸,碱之别。每逢喜庆之日,家家户户都有制备,敬神,饷客,馈赠亲友均宜,亦是农村年节传统食品。

土楼人家酿酒素有盛名,味纯香甜,度数低不易醉人,妇孺皆喜欢。酒娘更是香甜可口,佐以蒸蛋,美不可言。饮茶多用碗,以解渴为主,有时用来作汤淘饭,常云“粗茶淡饭”。

(胖轩、大俊在路边卖鸡蛋)

(夏天和康康向村民们推销竹篮里的鸡仔、小鸭)

山药炖鸡

买来柴鸡一只,一大根山药,备好金针菇,蒿子杆和香菜。先烧开水抄一下,倒掉脏水后开始炖鸡,放入姜和一点八角,待一个多小时之后鸡汤变黄,放入山药在炖半小时。戴上一次性塑料手套削山药皮,否则手会被山药弄得痒痒的。接近尾声的时候放入蒿子杆,吸一吸油,撒入葱花,舀出一大碗撒盐,放香菜,浓浓的鸡汤香气扑鼻,冬天喝了它浑身暖和和的,过两天蒿子杆吃完了还可以放入平菇和豆腐作为辅料,加一点水仍然是高汤。山药炖鸡汤补气血,又不容易上火。

(诺一和妹妹妮娜把仙草蜜卖的那叫个火热)

仙草蜜

仙草冻的制作过程较为复杂,用仙草干煮味更加醇厚。仙草冻具有清润滑,香醇幼嫩的特点,是别具风味特色的纯自然食物。在夏天,一碗冰冰冷凉的仙草冻,的确能将五脏六腑的闷热血气都清晰的一干二净,当然也就容光焕发的洋溢天然之美了,是炎热消暑的圣品。在冬天,热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点,食用时再加入已预先炒熟去皮花生、细粉圆、蜜红豆、等材料,加些蜂蜜搅拌后食用即可。

萝卜干

制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,一周后取出晾晒,搓去水分,再晾晒,直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的上杭萝卜干了。

麻糬

麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料,以澄粉+热开水为黏着剂作成,所以基本上是白色的,也有使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻糬。麻糬的内馅则相当多样化,较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等,所以一般是当作甜食,然而也有店家用咸口味的内馅(如肉松)作麻糬。依不同的地区、店家,做法和口味上也会有些许不同。刚制作完成的麻糬口感最佳,暴露在空气一段时间后会开始变硬。手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用,机器制作的则可以保存较久。

三、需要注意哪些事项:

1、 来土楼的最佳季节是10月-次年5月。

2、由于土楼分散在闽南山区,交通工具以私家车、面包车和摩的为主,价格都很贵。因此建议结伴而行,大家共包一辆面包车,能省很多钱,更重要的是能省很多时间,可以多看几处有特色的土楼。

3、河坑村土楼群,从塔下村乘车15分钟可到。据说从山上的观景平台看,呈北斗七星状,很值得前往一观。

4. 厦门(走高速)——南靖县城约98公里路程较顺,车流少,时间较节省;厦门(不走高速)——南靖县城约96 国道上车流多,特别是货车,路况较差漳州市区----南靖县城约38km。

5. 到南靖土楼旅游,建议到云水谣古镇住宿,国家5级景区,整体配套设施较为齐全。

 

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